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魔芋(学名：Amorphophallus Konjac 蒟蒻)，是天南星科魔芋属多年生草本植物。魔芋粉是从魔芋的块茎中提取的水溶性高分子多糖-葡甘露聚糖（Konjac Glucomannan）。
魔芋葡甘露聚糖是由甘露糖和葡萄糖组成，两者的摩尔比是1.6 : 1.0，主链以β-1，4糖苷键相互链接，支链以β-1，3糖苷键相链接，平均每9-19个糖残基有1个乙酰基以酯的形式相结合。
魔芋粉主要成分被誉为第七营养素的水溶性膳食纤维，具有低热量、低脂肪、高纤维、高粘度和高膨胀等特点。
魔芋粉是薯粉类食品，吸水膨胀率高，粘稠度高，可用作代餐饮料、食品等。魔芋粉作为协同凝胶剂，可提高卡拉胶凝胶强度，改善保水性。可广泛地应用于果冻、布丁和肉制品等产品中。魔芋粉碱改性后形成热不逆凝胶，可制作魔芋素食，如素毛肚、素腰花、素鲍鱼和素海参等。
BLG 选用中国云南，印度尼西亚魔芋块茎作为魔芋粉的原料，同时在印度尼西亚、云南建立魔芋收获和初加工基地，通过加工技术，严格的质量管理和积累了丰富的关于魔芋粉在肉制品、甜品和素食等领域应用解决方案，能够满足客户对魔芋粉的需求。
魔芋粘度 500mpa.s-5000mpa.s 不同型号
产品系列
低热量 低脂肪 高膳食纤维
应用场景
健康素食、代餐粉、果冻布丁、肉制品、米面制品、冰淇淋
健康素食
魔芋通过碳酸钠或氢氧化钙，形成热不逆凝胶，制备各种类型素食
魔芋凝胶冷冻后，口感变脆，制备仿生素食
代餐粉
低能量、低脂肪、0、0嘌呤，减少热量摄入
魔芋粉冷水可溶，吸水膨胀率高，增加饱腹感
魔芋葡甘露聚糖作为膳食纤维可改善肠道健康
果冻布丁
与卡拉胶协同，提供质构和顺滑口感
增加保水，减少保质期内出水
肉制品
改善口感，与卡拉胶协同增加产品弹性和硬度
提高出品率，减少冷藏或冷冻过程中的析水
提高加工操作性能，提高料馅稠度
米面制品
提高面条筋力，弹性和顺滑口感
提高面条耐煮，耐泡性，减少断条
提高膳食纤维含量
冰淇淋
提高奶油感，厚实口感
提高冻融稳定性，